Vallée de la Loire
Une quille d'anthologie, la crème de la crème du Pineau d'Aunis: fleurs, poivre blancs, miel, touche mentholée... Quelques mots du Domaine: "la matière, délicatement extraite, confère à ce vin rare une grande complexité aromatique et des tanins fins à la texture soyeuse".
Pineau d'Aunis issu de vignes centenaires, plantées juste après le phylloxera, sur des sols d'argiles à silex sur tuffeau. Vignes conduites en biodynamie et plantées sur 8 parcelles réparties sur les communes de Lhomme, Marçon et Dissay-sous-Courcillon pour un total de 0.9 hectare. Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en cuve avec pigeage, fermentation malolactique naturelle en barriques, deux ans d'élevage en fûts de 500 litres de plusieurs vins, sur lies fines. Très léger sulfitage avant la mise en bouteille au Domaine en Avril 2024.
Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées...
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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