Vallée de la Loire
Nez complexe, sur les fruits blancs miellés, l'orange confite, les fruits secs, pointe minérale. Bouche: on est effectivement dans le registre poétique, longueur interminable, vraie gourmandise que ce vin tendre avec 15.5 grammes de sucres résiduels / litre.
100% Chenin issu de vignes de vieilles vignes de plus de 70 ans, conduites en biodynamie et plantées en coteaux donnant sur le Loir, orientation Sud Sud-Ouest, assemblage de 10 parcelles sur les communes de Lhomme et Ruillé-sur-Loir, pour un total de 1.7 ha. Sols d'argiles à silex sur Tuffeau. Vendanges manuelles en caissettes. Pressurage pneumatique, débourbage naturel au froid, levures indigènes, élevage en fûts sur lies fines pendant 21 mois. Mis en bouteille au Domaine en Juin 2021 avec une faible dose de soufre.
Éric et Christine Nicolas sont les fondateurs du Domaine de Bellivière, qui compte dans le panorama des vins de Loire, et pas seulement pour la qualité de leurs vins gourmands aux sucres maîtrisés. Sur deux appellations méconnues du grand public, Jasnières et Coteaux-du-Loir, le couple crée le domaine de toutes pièces en 1995, d’abord en réhabilitant un ancien corps de ferme, puis, petit à...
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