Vallée de la Loire
Un cabernet juteux, fruité, expression directe des fruits rouges, la bouche est fluide et hautement digeste, peu de tanins, à servir légèrement rafraîchi.
Cabernet Franc issu de vignes conduites en bio et plantées sur le terroir des Vignaux, il s'agit ici d'une cuvée spéciale, uniquement produite en 2023, en collaboration avec Thibault Stéphan au Puy-Notre-Dame, qui fournit la moitié du Cabernet Franc de cette cuvée. Vendanges manuelles et vinification naturelle. La moitié de la vendange est pressée directement, l'autre est égrappé et infuse dans le jus pendant deux semaines, pressurage, élevage en cuves pendant 5 mois. Mis en bouteille fin janvier, sans collage ni filtration, sans ajout de soufre.
Sophie et Clément Maire-Kurdziel, la quarantaine, sont respectivement originaires de la Moselle et de l’Aveyron, et se rencontrent sur les bancs de la fac à Montpellier. Devenus tous deux œnologues, ils travaillent pour de gros domaines en France et autour du monde, avant de revenir dans la Loire. Au plus proche du terrain, ils se rendent compte de la limite de la chimie dans les vignes,...
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Sulfites raisonnés
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