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Sulfites raisonnés

Vallée de la Loire


Fontenelles - 2018 - Laurent Troubat

L'Austral

Epuisé

Nez d'une grande complexité, porté par des notes de pomme au four, de tourbe, d'amande en coque, comme une pointe de caramel au beurre salé... La bouche supporte très bien cette richesse grâce à une belle tension et minéralité, c'est parfaitement équilibré, amers fins, longueur sublime.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Saumur
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2023 à 2026
rock’n’roll
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18,60 €
TTC

Deuxième millésime pour cette cuvée 100% Chenin issue de vieilles vignes de 60 ans conduites en bio et plantées dans le secteur de Fosse-Sèche sur des sols d'argiles à silex, travaillées entièrement à la main, petits rendements (20 hl/ha) mais des jus hautement qualitatifs. Vinification naturelle: pressurage direct, débourbage par gravité, fermentation en amphores pendant environ un an, puis un an d'élevage dans ces mêmes amphores en grès de 10 hectolitres. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, un gramme de soufre.

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Laurent Troubat

Laurent Troubat

Laurent Troubat (Savoyard) et Pauline Mourrain (Bretonne) se sont connus sur les bancs de l'INSA (école d'ingénieur à Strasbourg). Diplômé en 2011, ils comprennent vite que cette orientation n'est pas faite pour eux. Leur soif d'espace, leur désir de retrouver un lien avec la nature, de faire des rencontres... leur font lever l'ancre, direction l'Australie. Le jeune couple travaille dans...

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