Vallée de la Loire
Un Chinon brutal, très masculin, aux arômes de fruits noirs, cuir, épices... Bouche: croquante, tanins fermes, jus puissant.
Cuvée 100% Cabernet Franc issue de vignes de 30 à 35 ans plantées sur un terroir d'argiles à silex. L'ensemble du vignoble est conduit en bio, certification Agriculture Biologique et Ecocert. Vendanges manuelles, rendements autour de 35 hl/ha. Vinification traditionnelle en cuves ciment, travail par gravité, élevage en vieux fûts durant 6 mois. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre lors de la mise en bouteille au Domaine.
Fred, passionné d'histoire, a fait des études viticoles pendant 3 ans avant de mettre les voiles en Espagne, dans la région de Ribera del Duero. Fred a pour carburant l'amitié, les rencontres, les histoires... 2004, retour à Cravant où il reprend les vignes familiales, un vaste chantier s'ouvre à lui. Fred était décidé à travailler comme les anciens dans les années 50, sans traitement. Les...
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