Vallée de la Loire
Les amis de Frantz auraient souhaité appelé leur bar La Petite Gaule du matin ; le maire de la ville a refusé. C'est désormais une superbe cuvée de pet-nat! Sur des notes de pomme jaune, de citron. Bouche délicate du Chenin revigorée par beaucoup de fraîcheur.
Cuvée de Chenin en provenance de Thouarcé et de Sauvignon et Chardonnay de St-Aignan-sur-Cher, raisins certifiés bio issus de l'activité de négoce du domaine. Au chai: pressurage direct, les débuts de fermentation se font séparément sur chaque cépage, cuves résine et cuve acier émaillé, jus assemblés à l'équilibre environ trois semaines avant la mise en bouteille en fin d'année 2022. Dégorgement au printemps 2023, zéro soufre du début à la fin!!!
Frantz Saumon est l’un de ces vignerons déjà bien installé sur le territoire, mais qui est arrivé dans le vin un peu par hasard... Originaire du Berry, cet ancien forestier passé par le Canada lâche tout pour se consacrer à sa passion. On est à la fin des années 90... que de chemin parcouru depuis! Frantz suit la formation viti-oeno du mythique lycée d’Amboise et à l’occasion d’un stage...
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Sulfites raisonnés
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