Vallée de la Loire
Nez plein, rond, sur des notes d’agrumes, de fenouil, d’épices, de laurier. Bouche: onctueuse, riche, offrant de beaux amers. La quille "ouvre appétit" par excellence!
Assemblage: 75% Melon de Bourgogne et 25% Sauvignon, issu du Coteau de Cadoreau, dont les vignes de 30 à 60 ans sont conduites en bio et plantées sur un terroir de schiste et de gneiss. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct pour le Melon, 6 jours de macération en égrappé pour le Sauvignon, élevage en cuves fibres et assemblage des vins juste avant la mise. Mis en bouteille en Juillet 2023, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre sur le Melon après la fermentation malolactique.
Jacques Février: "J'étais sommelier avant, c'est lors d'une année sabbatique en Australie en 2009 que j'ai su que je serai vigneron un jour, en travaillant avec Anton Van Klopper , l'artiste des vins natures Australiens. J'ai suivi une formation en Alsace, j'étais avec Paul Gillet en formation, on s'est très vite entendu, on buvait les mêmes canons." "Deux trois expériences par-ci,...
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