Vallée de la Loire
Très belle réussite sur des notes d'agrumes: mandarine, pamplemousse rose, citron confit, qui évoluent rapidement sur les fruits exotiques, les fleurs blanches, touche crayeuse... Bouche: attaque vive, beaucoup de fraîcheur et de finesse, trame minérale.
Deuxième millésime pour cette cuvée de Sauvignon issu de vignes conduites en lutte raisonnée et plantées sur plusieurs parcelles, sols de terres blanches et de silex. Guillaume travaille avec un copain vigneron qu'il connaît depuis plus de 20 ans, et bichonne les vignes tout au long de l'année. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage direct, utilisation de l'inertage à l'azote afin de ne pas sulfiter le jus sur sa première année. 18 mois d'élevage en cuves, sur lies. Mis en bouteille avec des sulfites raisonnés.
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Guillaume Sorbe fait partie de cette génération de vignerons qui travaille très, très bien, en toute modestie, et qui sort des jus tout simplement exceptionnels... D’abord Chef de cuisine, puis sommelier, il se tourne finalement vers la vinification et se forme grâce au BTS viti-oeno de Beaune. Ce fils de vigneron fonde ensuite son propre domaine en 2006, à partir de vignes familiales et en...
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