Vallée de la Loire
Sauvignon très mûr, belle expression de fruits jaunes mûrs, élevage bien intégré, finale tendue.
Cuvée 100% Sauvignon, sur un terroir de schiste d'argile, en coteaux exposés plein Sud. Les vignes ont une vingtaine d'années et sont certifiées bio mention Nature et Progrès. Côté vinification: pressurage direct, débourbage par gravité, élevage long en barriques de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, mis en bouteille sans sulfites ajoutés.
Jacques Février: "J'étais sommelier avant, c'est lors d'une année sabbatique en Australie en 2009 que j'ai su que je serai vigneron un jour, en travaillant avec Anton Van Klopper, l'artiste des vins natures Australiens. J'ai suivi une formation en Alsace, j'étais avec Paul Gillet en formation, on s'est très vite entendu, on buvait les mêmes canons." "Deux trois expériences par-ci, par-là, ma...
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Vin bio ou biodynamique
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