Vallée de la Loire
Nez porté par les fruits blancs et une minéralité évidente, touche florale. Bulle vive et élégante, des petits amers très fins en finale, une vraie réussite, le nom de cette cuvée est évidemment un clin d'oeil au Champagne!
2021 est un assemblage suite aux très faibles rendements du millésime: 60% de Menu Pineau du Loir-et-Chen en achat de raisins certifiés bio, 20% de Chardonnay et 20% de Chenin du Domaine. Vendanges manuelles, pressurage direct, levures indigènes, les malolactiques sont faites. Mis en bouteille avec des sucres résiduels pour la refermentation, 14 mois d'élevage sur lattes, dégorgement en Janvier 2023. Un vin sans pagne et donc tout nu: sans intrants, non filtré ni collé, micro dose de soufre lors du tirage.
Ludovic Chanson, la pousse qui confirme chaque année à Montlouis. Installé depuis 2009 après une carrière dans la recherche pharmaceutique, ce scientifique s'est fait piquer par la vigne au contact de Vincent Carême et Damien Délécheneau (La Grange Tiphaine). Il rachète 8,5 hectares au départ et réduit la voilure rapidement pour ne cultiver aujourd'hui que 5 hectares, des vignes de chenin...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre pour aficionados
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