Vallée de la Loire
Sur des notes de fraise, de cerise, de myrtille, pointe de sous-bois... La bouche est sérieuse, structurée, équilibrée, tanins fins qui portent le fruit. A tester d'urgence sur une charcuterie, une volaille, une viande mijotée...
100% Cabernet Franc issu de vignes conduites en biodynamie et plantées en 1999 à mi-coteau sur le versant Ouest de la butte de Puy Notre Dame, à 73 mètres d'altitude, sur des sols à dominante argilo-calcaire. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: égrappage total, 10 jours de macération en cuve, extraction douce, pressurage en pressoir vertical, élevage en cuves pendant 9 mois. Non collé, ni filtré, mis en bouteille au Domaine en Juillet 2021 sans sulfites ajoutés.
Jonathan Maunoury est un néo-vigneron: Normand d’origine, ingénieur de formation, rien ne le prédestinait à prendre le chemin des vignes. Pourtant, alors qu’il habite Bruxelles et occupe un poste de recherche dans l’industrie des écrans souples (on ne pourrait être plus éloigné de la Terre!), apparaît un fort besoin de liberté. Il entame une formation en viti-œno à Beaune, il s’intéresse très...
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Vin sans soufre
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