Vallée de la Loire
On est dans la trame d'un "vrai pur Chinon" comme nous dit Fred, un nez complexe sur des notes de groseille et des touches minérales. Bouche toute en finesse et en élégance, belle allonge, un joli jus d'apéro qui saura très bien vous accompagner pour la suite à table! A servir frais.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Cabernet Franc issu de vignes conduites en bio, plantées en 1999 sur une parcelle de 0,25 ha, sur des graviers assez profonds, on est sur l'ancien lit de la Vienne, terroir argilo-sableux. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, débourbage naturel par gravité pendant 24h, levures indigènes, environ 5 semaines de fermentation en cuves inox, 4 mois d'élevage sur lies fines. Pas de fermentation malolactique. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre lors de la mis en bouteille au Domaine.
Fred, passionné d'histoire, a fait des études viticoles pendant 3 ans avant de mettre les voiles en Espagne, dans la région de Ribera del Duero. Fred a pour carburant l'amitié, les rencontres, les histoires... 2004, retour à Cravant où il reprend les vignes familiales, un vaste chantier s'ouvre à lui. Fred était décidé à travailler comme les anciens dans les années 50, sans traitement. Les...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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