Vallée de la Loire
Un Chenin franchement réussi, nez complexe sur des arômes de poire, coing et agrumes, de sésame, belle note crayeuse, touche beurrée... Bouche: dense et minérale, belle tension, on est sur un vin de gastronomie. Oui, le Fred sait vraiment vinifier les blancs!
Ingrédients et données nutritionnelles
Cuvée 100% Chenin issue de vignes conduites en bio, plantées en 2015 par Fred sur une parcelle de 0.25 ha, sur des sols argilo-siliceux, avec présence d'une veine calcaire sur une cassure de coteau, un endroit où les vignerons du coin ne plantaient jusqu'alors que du Cabernet! Le lieu-dit "Les Houttes" est exposé plein Sud. Vendanges manuelles. Pressurage direct, travail par gravité, débourbage le lendemain. 12 mois d'élevage sur lies fines pour un tiers en demi-muids de 600 litres, et pour deux-tiers en cuves inox. Juste une micro-dose de soufre.
Fred, passionné d'histoire, a fait des études viticoles pendant 3 ans avant de mettre les voiles en Espagne, dans la région de Ribera del Duero. Fred a pour carburant l'amitié, les rencontres, les histoires... 2004, retour à Cravant où il reprend les vignes familiales, un vaste chantier s'ouvre à lui. Fred était décidé à travailler comme les anciens dans les années 50, sans traitement. Les...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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