Vallée de la Loire
Nez sur la cerise juteuse, la framboise, petite touche végétale... Bouche ronde, souple, explosion de fruits. Quelques mots de Fred : "Le fruit, le canon, antidépresseur et homéopathie, la soif, le plaisir sans modération."
Ingrédients et données nutritionnelles
Cuvée 100% Cabernet Franc issue de vignes de 25 à 35 ans, conduites en bio et plantées sur un total de 4.85 ha sur un terroir de graviers, ancien lit de la Vienne (sablo-graveleux). Vendanges manuelles en caisses ajourées. Vinification naturelle: encuvage par gravité, macération en cuves ciment avec des remontages quotidiens de courte durée, pressurage doux, 6 mois d'élevage dans ces mêmes cuves en ciment brut. Mis en bouteilles au Domaine avec juste une micro-dose de soufre.
Fred, passionné d'histoire, a fait des études viticoles pendant 3 ans avant de mettre les voiles en Espagne, dans la région de Ribera del Duero. Fred a pour carburant l'amitié, les rencontres, les histoires... 2004, retour à Cravant où il reprend les vignes familiales, un vaste chantier s'ouvre à lui. Fred était décidé à travailler comme les anciens dans les années 50, sans traitement. Les...
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Sulfites raisonnés
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