Vallée du Rhône
Une cuvée très aboutie, à la structure toute en finesse, la bouche est veloutée, la Syrah sur granite s’exprime dans un registre fluide et aérien, sur des notes de fleurs et de petits fruits noirs, finale très longue. "Nomiyasui" en Japonais, traduisez "facile à boire".
Ingrédients et données nutritionnelles
Cuvée parcellaire 100% Syrah, issue de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur granite, sur un coteau abrupt exposé Sud-Ouest. Vinification naturelle et sans intrants : en grappes entières, une toute petite partie écrasée pour lancer les fermentations. Environ 15 jours de macération avec seulement quelques pigeages, élevage en demi-muids, sans bois neuf. Non collé, ni filtré, mise en bouteille sans soufre ajouté entre Août et Octobre selon les cuvées.
René-Jean Dard et François Ribo, les deux vignerons discrets de Mercurol, au Nord de Valence, ont fondé leur domaine en 1984. En commençant avec un très modeste hectare, le domaine est aujourd’hui composé de 9 hectares de vigne, avec des parcelles en appellation Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. La production du domaine est toujours homogène, avec un gros travail sur les cuvées...
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Vin sans soufre
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