Vallée du Rhône
Toujours énormément de plaisir sur cette cuvée, sur des notes de fruits noirs, d’olive, de violette… La définition parfaite d'une Syrah dans sa structure, son fruité et son extrême gourmandise. « Nomiyasui » en Japonais, traduisez "facile à boire".
100% Syrah issue de vieilles vignes conduites en bio, il s’agit d’un assemblage de parcelles sur des alluvions du Rhône, avec une partie de la cuvée Les Champs qui rentre dans l'assemblage. Vinification naturelle en grappes entières, une toute petite partie écrasée pour lancer les fermentations. Deux semaines de macération, sans intrant, quelques pigeages, élevage en demi-muids et pièces de plusieurs vins. Non filtré, non collé mis en bouteille sans soufre ajouté entre Août et Octobre.
René-Jean Dard et François Ribo, les deux vignerons discrets de Mercurol, au Nord de Valence, ont fondé leur domaine en 1984. En commençant avec un très modeste hectare, le domaine est aujourd’hui composé de 9 hectares de vigne, avec des parcelles en appellation Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. La production du domaine est toujours homogène, avec un gros travail sur les cuvées...
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Vin sans soufre
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