Vallée du Rhône
Syrah à forte buvabilité, gourmande et généreuse... Bouche: fraîcheur, finesse, fruité, touches épicées en finale.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Syrah issu de vignes de 30 ans conduites en bio, plantées sur des argiles, sur la parcelle des Bâties qui fait 2.2 ha, exposée Sud-Ouest et en légère pente. Vinification naturelle, en grappes entières, une toute petite partie écrasée pour lancer les fermentations. Macération de 12 jours environ, sans intrants, quelques pigeages, élevage en demi-muids et pièces de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, mis en bouteille sans soufre ajouté entre Août et Octobre de l'année suivante, selon les cuvées.
René-Jean Dard et François Ribo, les deux vignerons discrets de Mercurol, au Nord de Valence, ont fondé leur domaine en 1984. En commençant avec un très modeste hectare, le domaine est aujourd’hui composé de 9 hectares de vigne, avec des parcelles en appellation Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. La production du domaine est toujours homogène, avec un gros travail sur les cuvées...
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Vin sans soufre
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