Vallée du Rhône
"Nomiyasui" en Japonais traduisez "facile à boire". La définition parfaite d'une Syrah dans sa structure, son fruité et son extrême gourmandise.
100% Syrah issue de vignes de 70 ans plantées sur des sols de granite décomposé, sur la parcelle la plus haute du domaine, exposée Sud, pente douce avec peu ou pas de terre. Vinification traditionnelle en grappes entières, une toute petite partie écrasée pour lancer les fermentations. 15 jours de macération, sans intrant, quelques pigeages, élevage en demi-muids et pièces de plusieurs vins. Mise en bouteille sans filtration ni soufre ajouté, entre Août et Octobre selon les cuvées.
René-Jean Dard et François Ribo, les deux vignerons discrets de Mercurol, au Nord de Valence, ont fondé leur domaine en 1984. En commençant avec un très modeste hectare, le domaine est aujourd’hui composé de 9 hectares de vigne, avec des parcelles en appellation Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. La production du domaine est toujours homogène, avec un gros travail sur les cuvées...
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Sulfites raisonnés
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