Vallée du Rhône
Nez complexe sur des notes de fruits noirs, de cacao, de canneberge... Bouche à la fois subtile et généreuse, beau volume, tanins fondus et finale longue sur des notes d'épices douces. Une cuvée taillée pour la table.
Diapir revoit le jour en 2016, il s'agit d'un assemblage de tous les terroirs de la Ferme Saint Martin: le vin décide son assemblage, avec toujours une majorité de Syrah. Après de longues heures de dégustation où le vinificateur et le vin ne font qu'un, les deux êtres sont d'accord et Diapir est là. Vendanges manuelles, tri manuel, égrappage total. Vinification naturelle, 18 mois d'élevage en demi-muids. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Thomas Jullien, millésime 1983, est à la tête de la Ferme Saint Martin, un domaine viticole perché au plus haut de l’appellation Beaumes de Venise, à Suzette. Ce vignoble familial fondé en 1964 par Aimé et Yvonne Jullien, les grands-parents de Thomas, se convertit au bio dès 1998. De par son histoire familiale, le jeune homme n’a que la vigne en tête, et c’est donc naturellement...
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