Une bouteille construite autour du fruit et de la fraîcheur, issue d’un terroir exceptionnel ! La bouche est suave et veloutée, toute en finesse, fruitée, fraîche, sur les épices. Quille rare !
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Syrah. Assemblage de 3 parcelles: "Papi Fourmille" parcelle plate et vieilles vignes de 80 ans, "Varogne" une partie plate et l'autre en terrasse, vignes entre 25 et 70 ans et "Thouet" secteur plus plat et sur des argiles. Vinification naturelle en grappes entières, une toute petite partie écrasée pour lancer les fermentations. Macération de 20 jours environ, sans intrants, quelques pigeages, élevage dans de grandes barriques, sans bois neuf. Mise en bouteille au Domaine, non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
René-Jean Dard et François Ribo, les deux vignerons discrets de Mercurol, au Nord de Valence, ont fondé leur domaine en 1984. En commençant avec un très modeste hectare, le domaine est aujourd’hui composé de 9 hectares de vigne, avec des parcelles en appellation Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. La production du domaine est toujours homogène, avec un gros travail sur les cuvées...
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Vin sans soufre
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