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Langue :
Sulfites raisonnés

Vallée du Rhône


Peirardié - 2020 - Thomas Ayoun

Domaine de la Combe au Mas

Peirardié est le petit sobriquet provençal que l'on donne aux Mormoironnais, il signifie "caillouteurs". Un jus généreux, riche, équilibré par une belle acidité qui lui donne ce petit côté croquant et un goût de reviens-y.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Ventoux
Degré d'alcool
15 %
Garde
2022 à 2027
rock’n’roll
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13,90 €
TTC

Assemblage: 1/3 de vieilles vignes de grenache de 70 ans, 1/3 de Syrah et 1/3 de Carignan, issu de vignes conduites en bio et plantées à 350 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires et galets roulés. On est ici au pied du Mont Ventoux, face Sud. Vendanges manuelles à maturité. Vinification: égrappage total, co-fermentation des trois cépages, 20 jours de macération, extraction lente en infusion. Deux mois d'élevage dans de grandes amphores centenaires en terre cuite de 2000 à 4000 litres, micro dose de soufre à la mise en bouteille.

Thomas Ayoun

Thomas Ayoun

Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien, qui n’est autre que la sœur de Thomas Jullien de la Ferme Saint-Martin, ont repris, après cinq “petites” années de travaux dans leur Mas, leur domaine familial situé au pied du Mont Ventoux, à 20 minutes à l’Est de Carpentras. Fort de leur premier millésime en 2019, ils nous confirment leur talent! Thomas a fait ses classes un peu partout dans la région,...

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