Roussillon
Une cuvée hommage à la grand-mère de Patrice, "une paysanne elle aussi". Nez porté par une trame minérale, notes de groseille, pointe florale. Bouche: un rosé encore plus vineux que lors des millésimes précédents, c'est assurément un coup de coeur.
Assemblage: 60% de Carignan, 30% de Grenache Gris et 10% de Macabeu. Les vignes sont conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification séparée des trois cépages: pressurage direct pour le Carignan et pour le Macabeu, une semaine de macération carbonique des grappes entières du Grenache Gris. Assemblage en fin de fermentation puis élevage pendant 10 mois, à 80% en jarres et à 20% en cuves. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Patrice Delthil, originaire du Tarn, est tombé dans la marmite sur le tard! Après une formation de comptable qui ne le passionne guère, il enchaîne les saisons de surf et de ski, et puis un jour... c'est le déclic! Patrice entame donc sa reconversion à 38 ans, il suit une formation de viticulture (pas d'oenologie! il apprendra sur ses propres vinifications!), il fera ses stages chez de grosses...
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