Roussillon
Jus lumineux sur des notes de cerise, noyau de cerise, poivre, de mûre, de végétal... En bouche: fraîcheur, grosse matière, un fruit mûr sans être cuit, c'est bon mais c'est trop jeune et vous n'aurez pas 50 occasions de le tester. Encavez et patientez.
100% Grenache Noir, vignes plantées sur un sol composé de gneiss. Culture et vinification sont simples et natures, pratique de l'infusion des grappes légèrement foulées pour plus de délicatesse. Fin des fermentations et élevage pendant 10 mois en fûts de 500 litres, sans bois neuf, et à nouveau en cuves pendant un mois pour une décantation toute naturelle. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre lors de la mise en bouteille. Historiquement en appellation Côtes Catalanes, la cuvée est cette année en Vin de France.
Cyril Fhal est i nstallé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce ( Calce: Gauby , Matassa . ..), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car...
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