Savoie
Terroir hyper réputé de Savoie, le Coteau de la Mort, parce qu'il présente une pente extrême, nous livre ici un vin complet et complexe, très expressif, sur les fruits noirs, le pruneau, le poivre... Bouche solide, très belle mâche, aromatique de cuir et de truffe. Grand potentiel de garde.
100% Mondeuse issue de vignes en deuxième année de conversion bio (deuxième millésime du domaine), plantées sur le Cru de Sain-Jean-de-la-Porte, sous le Massif des Bauges. 85% des vignes de Chevillard avaient gelé, seules les Mondeuses ont résisté. Vendanges manuelles, égrappage total, macération douce. Pressurage, 12 mois d'élevage en fûts de chêne de plusieurs vins. Micro-dose de soufre lors du soutirage, deux mois avant la mise en bouteille. Sept ans d'affinage en bouteilles dans les caves du domaine, afin de laisser les tanins s'affiner.
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Matthieu Goury et Guillemette Renard forment le couple à la tête du Domaine de Chevillard, installé à Saint-Pierre-d’Albigny en Savoie depuis 2016. Tous deux originaires du coin, Matthieu a même grandi au sein du hameau de Chevillard, qui donne aujourd’hui son nom au domaine. Avec des grands-parents polyculteurs, il a toujours voulu travailler la terre. Sans propriété en héritage, il commence...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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