Sud Ouest
"Une cuvée inspirée du mouvement de l'Oulipo en littérature, qui estime que c'est de la contrainte que naît la créativité." Un jus plein de fraise et de groseille, de fleurs, une pure essence de Merlot sur ce terroir, tanin discret et profond, beaucoup de pureté.
100% Merlot, cuvée parcellaire issue de vignes de 21 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: macération en grappe entière pendant une semaine en cuve béton, long pressurage pneumatique. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre à la mis une bouteille (un gramme/hl).
Maya Sallée et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...
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