Sud Ouest
Trespotz est un vin qui a toujours beaucoup d’énergie, un fruit mûr et des notes minérales au nez, de cerise, de violette, d'une pointe fumée. Bouche pulpeuse, veloutée, longue et profonde, équilibrée, finale sur les épices douces.
Assemblage 90% Malbec et 10% Merlot issu de vignes conduites en bio et plantées sur plusieurs parcelles de 15 à 49 ans sur des sols d'argiles rouges, de calcaires et de marnes à 340 mètres d'altitude. Vendanges manuelles en caissettes de 20 kgs, égrappage, macérations lentes et douces de 7 à 14 jours. Elevage sur lies en cuves béton et cuves inox, et barriques de plusieurs vins. Non collé ni filtré, juste une micro dose de soufre lors la mise en bouteille (1g/hL).
Maya Sallée et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...
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