Sud Ouest
Une version complètement différente de Vigne Farouche sur ce nouveau millésime: le Pinot Noir nous offre un nez puissant de cerise noire et de sous-bois, tandis que la bouche est souple, les tanins sont fins bien que parfaitement structurants, un vin d'émotion, hors des sentiers battus.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites le plus naturellement possible et plantées sur le village de Lissac-sur-Couze, dans le causse corrézien. Vendanges manuelles du 16 Août au 1er Septembre. Vinification sans intrants: 31 jours de macération en grappes entières, 23 mois d'élevage en cuves inox, soutirage le 11 Août 2022 et mise en bouteille à la main, par gravité, courant décembre 2022. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés. Seulement 101 bouteilles produites.
Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...
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