Sud Ouest
Le millésime 2021 confirme notre coup de coeur pour cette cuvée, c'est une fois de plus très complexe et élégant, porté par la cerise, la violette, les fruits noirs... Bouche élancée, longue, le petit tanin soutient parfaitement la grâce de ce vin.
100% Malbec, issu de vignes de 23 ans conduites en bio, plantées sur une parcelle de 1.2 ha qui présente des sols argilo-calcaires, orientée Est, sur une forte pente. Vendanges manuelles en caissettes. Encuvage par gravité, levures indigènes, macérations douces, un an d'élevage en vieux foudre alsacien. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre à la mise. Affinage d'un an en bouteilles dans les caves du Domaine.
Maya Sallée et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...
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