France
"Un blanc léger, simple et fruité", nous disent Sophie et Clément ; c'est le canon parfait pour toutes les soifs, un jus ultra-désaltérant à servir frais, sur des notes de poire et d'agrumes. A dégainer dès que le soleil pointe le bout de son nez!
Assemblage: 1/3 Grolleau Gris, 1/3 Chenin et 1/3 Cabernet Franc, issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement, à maturité donc à dates différentes pour les 3 cépages. Vinification naturelle : pressurage direct, vinification séparée des trois cépages, assemblage après les fermentations alcooliques. La cuvée est composée à 90% du millésime 2023 et 10% de 2024, dont les jus ont été ajoutés après les fermentations. Mis en bouteilles en Mars 2025, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre (14 mg/l de SO2 total).
Sophie et Clément Maire-Kurdziel, la quarantaine, sont respectivement originaires de la Moselle et de l’Aveyron, et se rencontrent sur les bancs de la fac à Montpellier. Devenus tous deux œnologues, ils travaillent pour de gros domaines en France et autour du monde, avant de revenir dans la Loire. Au plus proche du terrain, ils se rendent compte de la limite de la chimie dans les vignes,...
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