Nez complexe, gourmand : poire confite, fleurs blanches, pêche de vigne, miel, agrumes et zestes de citron… La bouche est à la fois aromatique et tonique, ample, finale longue et pure, pointe d'acidité qui équilibre l'ensemble.
Assemblage: 70% Muscat (complantation de Muscat d'Alsace, Muscat Ottonel et Muscat Petits Grains, vignes de 60 ans) et Gewurztraminer (30 ans), avec 30% de Sylvaner (60 ans), issu de vignes conduites en bio, il s'agit d'une cuvée produite grâce à de l'achat de raisins. Vendanges manuelles, pressurage direct des grappes entières, Muscat et Gewurztraminer ensemble, puis le Sylvaner. Fermentation et élevage en demi-muids de 600 litres, sans bois neuf, pendant un peu plus d'un an. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Grégoire Perron, jeune vigneron discret, est installé depuis 2010 dans l'Ain, à Journans, sur un micro domaine de deux hectares. Après 15 ans d'expérience en viticulture, Grégoire reprend modestement des vignes au lourd passé chimique, mais ayant connu les labours il y a fort longtemps. Il commence alors la conversion au bio et à la biodynamie, les parcelles sont enherbées, travaillées et...
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Vin sans soufre pour aficionados
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