Fruit éclatant sur des notes de framboise, de prune, notes de violette, de pivoine, de poivre long... Bouche: une jolie puissance qui reste hautement digeste, beaux tanins, finale interminable...
Une cuvée produite à partir des raisins de Grégoire et Judicaëlle Perron, certifiés bio et Nature et Progrès: assemblage de 30% Poulsard, 30% Gamay, 30% Mondeuse et 10% Pinot Noir. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage total, macération très longue des baies pendant 6 mois, en qvevris, ces grandes amphores géorgiennes en terre cuite enfouies dans le sol. Pressurage doux, quelques mois d'élevage avant une mise en bouteille au Domaine en Novembre 2024. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Grégoire Perron, jeune vigneron discret, est installé depuis 2010 dans l'Ain, à Journans, sur un micro domaine de deux hectares. Après 15 ans d'expérience en viticulture, Grégoire reprend modestement des vignes au lourd passé chimique, mais ayant connu les labours il y a fort longtemps. Il commence alors la conversion au bio et à la biodynamie, les parcelles sont enherbées, travaillées et...
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Vin sans soufre pour aficionados
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