Attention c'est trop bon !!! Une très jolie bulle, et encore plus pour le prix, avec sa complexité aromatique détonnante sur des notes de poire, de biscuit, de beurre, l'ensemble est très évolué et vineux. Bouche vive, fraîche, petite effervescence fine. On l'adore.
100% Chenin issu de vignes de 10 à 50 ans, conduites en biodynamie et plantées sur une sélection de parcelles aux sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles avec tri successifs. Vinification: pressurage direct des grappes entières en pressoir pneumatique, fermentation en demi-muids de 620 litres, tirage en bouteilles en Mars 2020. Elevage sur lattes dans les caves du Domaine pendant 30 mois. Dégorgement en Juillet 2022, pas de dosage. C'est un pétillant brut nature avec moins de 2gr/l de sucres résiduels.
François Chidaine est l’un des vignerons les plus talentueux de sa génération, un maître du Chenin à qui l’appellation Montlouis-sur-Loire doit beaucoup. Fils de vignerons, il crée son domaine éponyme en 1989, en réunissant des parcelles éparses sur 4 hectares. Dès le départ, il est convaincu par un certain Didier Dagueneau de travailler en bio, puis en biodynamie : le vignoble est...
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Sulfites raisonnés
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