Aucunement variétal, ce Sauvignon nous réjouit par son nez franc sur des notes de pamplemousse et de fleurs blanches. La bouche est en harmonie avec le nez, petit volume et matière souple, acidité maîtrisée, finale traçante avec une belle minéralité.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Sauvignon issu de vignes conduites en bio et plantées sur des parcelles qui présentent des sols argilo-calcaires et d'argiles à silex, notamment sur les communes de Chissay-en-Touraine et de Saint-Julien-de-Chédon. Cette cuvée est produite à partir de raisins du Domaine, complétés avec 30% d'achat de raisins. Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation grâce aux levures indigènes en cuves inox à basse température, élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteilles en Février 2025.
François Chidaine est l’un des vignerons les plus talentueux de sa génération, un maître du Chenin à qui l’appellation Montlouis-sur-Loire doit beaucoup. Fils de vignerons, il crée son domaine éponyme en 1989, en réunissant des parcelles éparses sur 4 hectares. Dès le départ, il est convaincu par un certain Didier Dagueneau de travailler en bio, puis en biodynamie : le vignoble est...
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Sulfites raisonnés
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