Sur les agrumes confits, les fruits blancs et particulièrement la pêche blanche, les herbes fraîches... Bouche minérale et saline, à la trame serrée, tension acidulée, c'est un vin blanc taillé pour la garde que l'on vous conseille d'attendre un tout petit peu ; il fera des miracles!
Ingrédients et données nutritionnelles
Chenin issu de vignes de 10 à 24 ans conduites en biodynamie, plantée sur une parcelle exposée Nord-Ouest, sur des sols argilo-calcaires (sans élément de silex ici) et un sous-sol de Tuffeau. Bournais est un mot désignant un sol argileux, riches en limons de la Touraine. Vendanges manuelles avec tri successifs. Pressurage lent en pressoir pneumatique, fermentation en demi-muids, levures indigènes, élevage sur lies totales dans ces mêmes demi-muids de 620 litres, pendant 11 mois. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, peu de soufre.
François Chidaine est l’un des vignerons les plus talentueux de sa génération, un maître du Chenin à qui l’appellation Montlouis-sur-Loire doit beaucoup. Fils de vignerons, il crée son domaine éponyme en 1989, en réunissant des parcelles éparses sur 4 hectares. Dès le départ, il est convaincu par un certain Didier Dagueneau de travailler en bio, puis en biodynamie : le vignoble est...
Voir tous ses vins
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Merci de vous enregistrer dans un premier temps
Sign inNous utilisons des cookies dans le but d'analyser le trafic de notre site web et d'améliorer votre expérience utilisateur.
En cliquant sur “Accepter“, vous consentez à l’utilisation de cookies sur notre site à des fins de mesure d'audience, de fonctionnalités liées aux réseaux sociaux et d'optimisation des contenus publicitaires.
Français
English
