Château Meylet

Michel Favard, le père de la biodynamie sur la rive droite, nous présente Meylet 2012 Magnum. Un Saint-Émilion confidentiel et nature. Parcelle idéalement placée et complantée avec 75% de Merlot, 20% de Cabernet Franc, et le reste de Cabernet-Sauvignon et Malbec. Les vignes ont entre 60 et 70 ans. Les vendanges, manuelles et en cagettes, durent le temps d'un week-end entre copains. Rendements: 25 hl/ha. Vinification: macération 3 semaines dans 2 cuves tronconiques de 50 hl en chêne merrain, pigeage, pas de chaptalisation, pas de levures, pas de soufre. Elevage entre 18 et 24 mois en fûts (20 à 30% neufs), dose homéopathique de soufre à la mise. Production moyenne: entre 2500 et 4500 bouteilles par an!