Bordeaux
Un jus à la personnalité unique, porté par un nez de cerise, de cassis et de groseille, relevé par des notes de torréfaction. Bouche fluide, les tanins accompagnent le fruit sans le brusquer. Un très joli canon, un Bordelais de belle facture! Carafage intéressant dans sa jeunesse.
Assemblage 1/3 Merlot et 2/3 Castets issu de vignes conduites en bio et plantées en 2001 sur des sols argilo-calcaires. Les Castets ont été surgreffés sur les vignes de Merlot par Antonin depuis 2017. Vendanges manuelles en caissettes les 13 et 19 Septembre. Vinification séparée des deux cépages, égrappage total, encuvage par gravité, macération douce, sans extraction poussée. 12 mois d'élevage en barriques de 2 à 3 vins. Assemblage des jus avant la mise en bouteille le 12 Novembre 2021. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Antonin Jamois, millésime 1979, originaire de Paris, n'était en rien prédestiné à devenir vigneron... Après des études d'agronomie, il part en Argentine et au Brésil, puis s'installe pendant 10 ans à Madagascar (d’où le nom du Domaine!) où il exerce en tant qu'aquaculteur, puis plongeur sous-marin et gérant d'un petit hôtel. C'est la naissance de sa fille qui le motive à rentrer en France, on...
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