Bordeaux
Entre le Mascaret et un Clairet: vous l'aurez compris, on surfe sur une vague de fraîcheur! Nez fruité et floral, sur la grenadine, la fraise, le cassis... Bouche souple et gouleyante, à servir frais, à l'apéritif! Présence de gaz possible, secouez ou carafez si cela vous déroute!
100% Merlot issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires peu profonds. Vendanges manuelles en cagettes les 4 et 5 Septembre. Vinification: travail par gravité, foulage des grappes entières, deux nuits de macération, pressurage doux, assemblage des jus de goutte et de presse, fermentation spontanée à une température maintenue autour de 18°C. Elevage pendant deux mois et demi en cuves inox, mis en bouteille le 3 Décembre 2021 sans collage ni filtration, zéro sulfites ajoutés.
Antonin Jamois, millésime 1979, originaire de Paris, n'était en rien prédestiné à devenir vigneron... Après des études d'agronomie, il part en Argentine et au Brésil, puis s'installe pendant 10 ans à Madagascar (d’où le nom du Domaine!) où il exerce en tant qu'aquaculteur, puis plongeur sous-marin et gérant d'un petit hôtel. C'est la naissance de sa fille qui le motive à rentrer en France, on...
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