Alsace
Nez porté par des notes de pêche et de poire, beau bouquet de fleurs blanches. Bouche: fraîcheur, belle longueur, finale persistante et pointes salines.
Assemblage de 35% Riesling, 25% Pinot Gris, 15% Auxerrois, 10% Gewurztraminer, 10% Muscat et 5% Pinot Blanc, issu de jeunes vignes conduites en biodynamie, certifiées Ecocert et Demeter, et plantées sur le Clos des Capucins sur des sols sablo-limoneux sur graviers et galets de granite. Le Clos est situé en bas de pente, bien protégé des vents par les collines environnantes. Vendanges manuelles à maturité, pressurage doux pour préserver le fruit, levures indigènes, fermentations en cuves inox et 10 mois d'élevage en vieux foudres.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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