Un Chardonnay au profil frais, porté par des notes de fruits blancs, d'agrumes et une touche biscuitée. Bouche fluide dotée d'une grande pureté, trame minérale, le gras du cépage est ici parfaitement équilibré par une jolie tension, impossible de s'en lasser!
Chardonnay issu de vignes de 50 ans conduites en biodynamie, plantées à 450 mètres d'altitude sur une parcelle d'un hectare qu'Emmanuel cultive depuis 2021. La parcelle est pile à la frontière entre arènes granitiques et roche volcanique, donc un terroir très intéressant. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, élevage de 7 mois, pour partie en fûts et pour partie en cuves, assemblage en fin d'élevage. Non collé ni filtré, juste une micro-dose de soufre (1 gr/hl) à la mise en bouteille au Domaine, début Avril 2025.
Emmanuel Rostaing-Tayard, millésime 87, fils de paysans en polyculture, s’est installé dans son village natal de Savigny dans les Coteaux du Lyonnais, comme un retour à la Terre de l’enfant du pays. Après une carrière à Paris bien loin des vignes, le décès de ses grands-parents en 2017 l’encourage à retrouver ses racines familiales ; il entame alors une reconversion grâce au diplôme viti-oeno...
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Sulfites raisonnés
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