Sylvain Pataille

Nez solaire sur les agrumes, le silex, les fruits à noyau, pointe fumée... Un vin gourmand à la minéralité chaleureuse, long, énergique, très beau toucher de bouche, finale sur une note d'abricot séché.

Comme une tarte amandine aux poire: fruits du verger, touche beurrée, pointe de noisette, avec une touche citronnée en bonus. Bouche: attaque franche, texture crémeuse, beau volume, finale longue.

Le travail de Sylvain sur les Aligotés est dingue... Ici sur des notes d'agrumes confits, de poire, de miel, trame minérale. Bouche salivante, rafraîchissante, élancée. Un jus très structuré, "construit comme un Chenin", nous dit Sylvain. Mariage parfait sur des fruits de mer.

Nez: fleurs d'aubépines, pomme jaune, citron vert, pamplemousse... Bouche puissante, acidité parfaitement maîtrisée, tension, finale longue sur de beaux amers. Idéalement à attendre, si vous êtes impatients: carafez.

Encore une fois un pur délice, nez puissant, concentré et très évolutif. Bouche: beau volume sans aucune lourdeur, très légère réduction qui structure parfaitement l'ensemble, finale longue sur les fruits en coque et particulièrement la noisette. Miam. 

Nez sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes, acacia et citron jaune en tête. Bouche vive et dense, iodée, saline, tendue, presque vibrante, très belle énergie.

Nez élégant et très floral, sur la violette, l'acacia, puis sur des notes de pomme verte, d'agrumes... Bouche: un jus complexe et équilibré, pur, à la texture très légèrement crémeuse, finale longue.

Nez évolutif sur la pêche blanche, la poire, le melon d'eau, touche de fruits exotiques... Bouche ronde, crémeuse, le bois est parfaitement intégré, l'ensemble est hyper équilibré, finale longue. Deux à quatre barriques produites par an. 

Nez original et profond porté par des notes exotiques, grillées, beurrées, pointe de réduction. Bouche équilibrée, ample, fruitée, finale saline. Superbe!

Très joli vin issu d'une parcelle en passe de passer "Marsannay 1er Cru", le nez se dévoile dans un style très minéral, réchauffé par des notes de miel, de fruits blancs confits et une touche de vanille. Bouche: beau volume, le gras est équilibré par une fine acidité. Carafage intéressant.

Ohlalala mais cette claque de dégustation!!! Sur le beurre, la noisette, les fruits blancs, les fleurs. Bouche minérale, soyeuse, veloutée, puissante, qui révèle pleinement la noisette. Une quille mémorable. Carafage conseillé. 

Nez hautement minéral, sur des notes de craie d'abord, puis de truffe blanche, de miel, de poire, de citron confit. Bouche crémeuse et tendue, hautement digeste, finale longue et saline. Vrai coup de cœur, construit comme un "Meursault de l'époque" nous dit Sylvain!

Nez profond sur la figue, la prune rouge, la violette, pointe de musc... Bouche: belle acidité, tanins encore jeunes et croquants, le bois est parfaitement intégré, finale longue sur une pointe fumée. Carafage conseillé.

Une montagne que vous gravirez très facilement tant le nez est charmeur, d'une grande fraîcheur, sur des notes de fruits rouges, de prune, de cerise noire, de poivre long, touche boisée. Bouche gourmande et veloutée, tanins souples et parfaitement intégrés, qui soutiennent le joli volume.

Nez profond et complexe sur des notes de fruits rouges, de cassis, de vanille, de muscade, pointe toastée... Bouche élégante, puissante, précise et soyeuse. Sublime expression de l'appellation, finale longue sur les épices douces.

Nez profond et complexe, sur des notes de cerise, de cranberry, qui évoluent sur le cuir, les fruits noirs confiturés et une pointe fumée. Bouche veloutée, à la fois épicée et minérale, belle tension et un volume qui fera date! Carafage intéressant.