Sylavain Pataille est le vigneron à la tête du Domaine éponyme de Marsannay, et très probablement la révélation de ces dernières années dans le secteur. Originaire du village, il fait ses études au lycée viticole de Beaune et est diplômé œnologue à Bordeaux. Sylvain est parti de loin, il y a plus de 25 ans… 1 ha en 1999, le domaine en compte 17 désormais, quasiment entièrement campés autour de Marsannay, avec cette belle ceinture de calcaires affleurant. Les vignes sont conduites en bio et en biodynamie. Le travail est cave est naturel, mais avec énormément de justesse. La qualité des jus produits est superbe, le travail fait sur les Aligotés est tout bonnement spectaculaire ! Entre sa coupe de cheveux, ses étiquettes mauves et ses tarifs super raisonnables au pays du déraisonnable, Sylvain est désormais indispensable dans nos caves.
Sulfites raisonnés
Encore une fois un pur délice, nez puissant, concentré et très évolutif. Bouche: beau volume sans aucune lourdeur, très légère réduction qui structure parfaitement l'ensemble, finale longue sur les fruits en coque et particulièrement la noisette. Miam.
Sulfites raisonnés
Nez sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes, acacia et citron jaune en tête. Bouche vive et dense, iodée, saline, tendue, presque vibrante, très belle énergie.
Sulfites raisonnés
Nez évolutif sur la pêche blanche, la poire, le melon d'eau, touche de fruits exotiques... Bouche ronde, crémeuse, le bois est parfaitement intégré, l'ensemble est hyper équilibré, finale longue. Deux à quatre barriques produites par an.
Sulfites raisonnés
Ohlalala mais cette claque de dégustation!!! Sur le beurre, la noisette, les fruits blancs, les fleurs. Bouche minérale, soyeuse, veloutée, puissante, qui révèle pleinement la noisette. Une quille mémorable. Carafage conseillé.
Sulfites raisonnés
Nez hautement minéral, sur des notes de craie d'abord, puis de truffe blanche, de miel, de poire, de citron confit. Bouche crémeuse et tendue, hautement digeste, finale longue et saline. Vrai coup de cœur, construit comme un "Meursault de l'époque" nous dit Sylvain!
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