Bourgogne
Un Aligoté minéral, tendu, revigorant, très frais et pur. Fruits blanc, agrumes, fleurs blanches. Finale longue, c'est une cuvée très élégante, alliant complexité et digestibilité.
100% Aligoté, une cuvée produite à partir d'achat de raisins en cours de conversion bio depuis 2019, les vignes sont plantées à Saint-Bris-le-Vineux sur un plateau calcaire légèrement incliné. Vendanges manuelles le 18 Septembre 2023 en caisses de 20 kgs. Vinification naturelle: pressurage direct, débourbage puis fermentation et élevage en fûts de plusieurs vins pendant 7 mois. Légère filtration et mis une bouteille au Printemps 2024, avec très peu de soufre. S02 total: 15mg/l.
Raphaëlle Guyot fait partie de ces vigneronnes qui n’ont pas peur de retrousser leurs manches pour faire renaître un terroir qui est moins souvent sous le feu des projecteurs : l’Yonne. Après un BTS viti-oeno à Beaune, où elle est en alternance au prestigieux domaine bourguignon de Thibault Liger-Belair ; elle continue de se former chez les grands, dans des domaines aux approches très...
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