Bourgogne
Un vrai nez de Chardonnay, sur le coing, le citron confit et le beurre. La bouche est ronde, joli volume, tension minérale pour un très joli vin d'apéro qui vous accompagnera également parfaitement à table.
Chardonnay, cuvée parcellaire produite grâce à de l'achat de raisins sur des vignes en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2019, plantées en 2015 à Saint-Bris-le-Vineux sur un terroir argilo-calcaire. Vendanges manuelles à maturité optimale le 17 Septembre 2023 en caisses de 20 kgs. Pressurage direct en pressoir pneumatique, débourbage, fermentation alcoolique en fûts pendant 6 mois puis fin d'élevage en cuves pendant 6 mois. Mis en bouteilles en Août 2024 après une légère filtration sur plaques. 2gr/hl avant la mise en bouteilles.
Raphaëlle Guyot fait partie de ces vigneronnes qui n’ont pas peur de retrousser leurs manches pour faire renaître un terroir qui est moins souvent sous le feu des projecteurs : l’Yonne. Après un BTS viti-oeno à Beaune, où elle est en alternance au prestigieux domaine bourguignon de Thibault Liger-Belair ; elle continue de se former chez les grands, dans des domaines aux approches très...
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