Bourgogne
Ohlala miam... une idylle que l'on voudrait qui dure toujours. Framboise, fraise écrasée, lière, sous-bois très discret... C'est facile et délicieux, très fin, on est dans la dentelle.
100% Pinot Noir issu de vignes plantées à Saint-Bris-le-Vineux, la parcelle est conduite en bio et classée en appellation Côtes d'Auxerre. Vendanges manuelles le 16 septembre 2023 en caisses de 20kgs. Vinification naturelle: 70% de vendange entière et 30% égrappé, 18 jours de macération, pressurage et 6 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteille le 21 mars 2024, sans ajout de sulfites, et avec un SO2 total inférieur à 10 mg/litre.
Raphaëlle Guyot fait partie de ces vigneronnes qui n’ont pas peur de retrousser leurs manches pour faire renaître un terroir qui est moins souvent sous le feu des projecteurs : l’Yonne. Après un BTS viti-oeno à Beaune, où elle est en alternance au prestigieux domaine bourguignon de Thibault Liger-Belair ; elle continue de se former chez les grands, dans des domaines aux approches très...
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