Italie
Nez complexe et fin, la palette aromatique va des fleurs au feu de bois, en passant par les fruits rouges et le cuir. Un voyage qui se poursuit en bouche: ronde et généreuse, longue et fraîche. Carafage intéressant.
Assemblage 60% Nero d'Avola et 40% Frappato di Vittoria, issu de vignes de 25 ans conduites en bio et plantées à 230 mètres d'altitude, sur des sols rouges de calcaire et de silice. Nous sommes dans la région de Vittoria, dans le Sud-Est de la Sicile, proche de l'Azienda COS. Vendanges manuelles début octobre 2017, levures indigènes, pressurage doux, élevage en barriques de Slavonie de plusieurs vins. Elevage en bouteille au Domaine avant commercialisation.
Giusto Occhipinti est l’oncle d’ Arianna Occhipinti , mais il est aussi et surtout son mentor. Il a fondé ce vignoble en 1980 avec deux amis. Leurs trois noms (Cilia, Occhipinti, Strano) ont donné le nom du domaine COS. De trois hectares en 1980, ils sont passés à 10 ha en 1990 puis ils ont racheté 20 ha en 2005. Giambattista Cilia et Giusto Occhipinti sont maintenant seuls à la tête de ce...
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Sulfites raisonnés
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