Italie
Sur des notes de sous-bois, de fruits noirs, de cuir, de liqueur d'amarena. Bouche complexe, profonde, onctueuse et longue. Probablement une de nos plus belles émotions sur un Nero d'Avola. A boire maximum à deux! Carafage conseillé.
100% Nero d'Avola issu de vignes de 50 ans en moyenne, conduites en bio et taillées en gobelet, plus précisément en Alberello, qui permet à la vigne installée dans un petit cratère sur des terrasses volcaniques de se protéger de l’abrasion des feuilles provoquée par le vent et de profiter de l’humidité de l’air le matin. Parcelle à 230 mètres d'altitude sur sols de terres rouges. Vendanges manuelles fin Septembre. Vinification naturelle, levures indigènes, travail par gravité, élevage long en barriques de Slavonie, et en bouteilles au Domaine.
Giusto Occhipinti est l’oncle d’ Arianna Occhipinti , mais il est aussi et surtout son mentor. Il a fondé ce vignoble en 1980 avec deux amis. Leurs trois noms (Cilia, Occhipinti, Strano) ont donné le nom du domaine COS. De trois hectares en 1980, ils sont passés à 10 ha en 1990 puis ils ont racheté 20 ha en 2005. Giambattista Cilia et Giusto Occhipinti sont maintenant seuls à la tête de ce...
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Sulfites raisonnés
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