Italie
Robe rubis, nez riche, floral, notes de cannelle, fruits mûrs. Bouche: jolie structure, jus savoureux et minéral, beaucoup de fraîcheur, tanins vifs! Hyper évolutif dans le verre, instable et forcément volcanique!!! Voyage garanti!
Assemblage de Catarratto et Pignatello, issu de vieilles vignes sauvages de 135 ans, conduites en biodynamie et plantées sur Pantelleria, une île volcanique entre la Tunisie et la Sicile. Vendanges manuelles et rendements très faibles. Vinification: raisin 100% égrappé, macération en amphores de terre cuite, levures indigènes, zéro intrant, 7 mois d'élevage en amphores. Pur jus non filtré, non collé, sans soufre ajouté. Une bouteille rare et exceptionnelle.
Gabrio Bini, 70 printemps, est installé sur l'île de Pantelleria, petite île volcanique en Méditerranée , à mi-chemin entre la Tunisie et la Sicile. Le voisin de Carole Bouquet a eu plusieurs vies: architecte à Milan, bras droit d'un grand grand nom de haute couture, avant de se prendre de passion pour cette île et les vins natures. Les vignes de Gabrio ont au minimum son âge, certaines le...
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Vin sans soufre pour aficionados
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