Italie
Malgré la très longue macération, on a ici un jus très clair qui s'approche foncièrement d'un vin blanc, car le Nosiola reste un cépage très peu tannique. Un vin sec, riche et droit, sur des notes de fleur d'oranger et pamplemousse. C'est toujours un coup de coeur!
Cuvée 100% Nosiola conduit en bio et planté sur un sol argileux pauvre, un cépage ancestral et autochtone devenu difficile à cultivé dans les Alpes aujourd'hui plus humides. Vinification: le raisin est égrappé puis macère sur peaux de Septembre à Mars en amphores d'argile espagnoles fermées hermétiquement, il n'y a donc aucune oxydation. Les peaux tombent naturellement au fond de l'amphore et sont ensuite écartées par un soutirage, le vin est ensuite élevé pendant deux mois en fûts d'acacia. Très faible sulfitage à la mise en bouteille.
Elisabetta Foradori cultive ses 26 ha dans les Dolomites, à Mezzolombardo, dans le Campo Rotaliano, un domaine familial fondé en 1901. Celui-ci dispose d'un terroir exceptionnel. La viticulture prônée par Elisabetta est profondément liée aux principes de vie, de biodiversité et d’énergie, la biodynamie étant un facteur majeur pour cette dernière approche. L'utilisation de vieux cépages...
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Sulfites raisonnés
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