Italie
Sur des notes de cerise, prune, rose. Bouche: souple et ronde, fruitée et épicée... Ça pinote presque!!! Très soyeux.
Une cuvée 100% Nero d'Avola, vignes cultivées en bio et biodynamie, situées au Sud-Est de l'île, altitude 220 mètres. Vinification: vendanges manuelles en caissettes, égrappage, macération 10 jours, fermentation avec levures indigènes. Élevage 12 mois en cuves béton et en amphores, vin légèrement filtré, micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Giusto Occhipinti est l’oncle d’ Arianna Occhipinti , mais il est aussi et surtout son mentor. Il a fondé ce vignoble en 1980 avec deux amis. Leurs trois noms (Cilia, Occhipinti, Strano) ont donné le nom du domaine COS. De trois hectares en 1980, ils sont passés à 10 ha en 1990 puis ils ont racheté 20 ha en 2005. Giambattista Cilia et Giusto Occhipinti sont maintenant seuls à la tête de ce...
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Sulfites raisonnés
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