Italie
Nez riche, floral, qui s'ouvre sur des notes exotiques: passion, litchi, goyave, mandarine, pointes fumées et épicées. Évidemment, c'est surprenant, c'est le but! Bouche élégante et fraîche, évolutive, et forcément volcanique! Une bouteille de méditation, fruit d'un vignoble sauvage.
100% Carignan issu de vieilles vignes sauvages de 135 ans, conduites en biodynamie et plantées sur les sols volcaniques de la petite île de Pantelleria, entre la Tunisie et la Sicile. Vinification la plus naturelle possible, sans intrants, travail par gravité: égrappage total, macération et élevage en jarres de terre cuite (les dolias) pendant 7 mois. Pur jus non filtré, non collé, total SO2: 5 mg/l, des résultats difficiles à atteindre! Une bouteille rare.
Gabrio Bini, 70 printemps, est installé sur l'île de Pantelleria, petite île volcanique en Méditerranée , à mi-chemin entre la Tunisie et la Sicile. Le voisin de Carole Bouquet a eu plusieurs vies: architecte à Milan, bras droit d'un grand grand nom de haute couture, avant de se prendre de passion pour cette île et les vins natures. Les vignes de Gabrio ont au minimum son âge, certaines le...
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