Ronco Matto - 2021 - Alessandra Bera

Cuvée 100% Barbera issue de vignes d'une trentaine d'années conduites en bio et plantées sur une parcelle de 0,3 hectare sur sols calcaires. Vendanges manuelles, 10 jours de macération et départ des fermentations spontanées, pressurage, un vin qui ne "finissait pas ses sucres", c'est à dire que la fermentation alcoolique n'était pas terminée, mis en bouteille en Juin 2022 avec 10 grammes/litre de sucres résiduels, l'effervescence est donc due à cette fin de fermentation en bouteille. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.